CASÉINE — Phosphoprotéine très largement représentée dans le lait des mammifères (vache 30 g/l, femme 9 g/l). La caséine du lait de vache précipite facilement sous forme de caillots volumineux soit par abaissement du pH au voisinage de son point… … Encyclopédie Universelle
Caseine — Caséine La caséine est une substance protéique (protéine) qui constitue la majeure part des composants azotés du lait. Dans la fabrication du fromage, elle précipite après adjonction d acide ou de présure. Sommaire 1 Œnologie 2 Voir aussi 2.1… … Wikipédia en Français
Caséine — Caséines Général No CAS 9000 71 9 No EINECS … Wikipédia en Français
caseine — Casein Ca se*in, n. [Cf. F. cas[ e]ine, fr. L. caseur cheese. Cf. {Cheese}.] (Physiol. Chem.) A proteid substance present in both the animal and the vegetable kingdom. In the animal kingdom it is chiefly found in milk, and constitutes the main… … The Collaborative International Dictionary of English
Caséine — La caséine est utilisée lors du collage d un vin, c est un produit dérivé du lait … L'Abécédaire du Vin
caséiné, e — adj. Qui contient de la caséine … Le dictionnaire des mots absents des autres dictionnaires
caséine-présure — caséine [ kazein ] n. f. • 1832; du lat. caseus « fromage » ♦ Phosphoprotéine du lait, qui constitue l essentiel des fromages. Caséine présure, obtenue par coagulation du lait écrémé par la présure (⇒ caillé) . Caséine végétale : matière azotée… … Encyclopédie Universelle
caséine de lait en poudre — kazeino milteliai statusas Aprobuotas sritis pienininkystė apibrėžtis Gaminys, gaunamas iš pieno, fermentais ir rūgštimis nusodinus ir išdžiovinus sutraukintus baltymus. atitikmenys: angl. casein powder vok. Kaseinpulver pranc. caséine de lait en … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)
CASÉINE — n. f. T. de Chimie Substance albuminoïde blanche que contient le lait, partie en dissolution, partie en suspension … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
caséine — (ka zé i n ) s. f. Terme de chimie. Substance organique naturellement liquide dans l économie, coagulable par les acides et par la présure, mais non pas par la chaleur. On dit aussi caséum. ÉTYMOLOGIE Caseus, fromage … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
